Menu
Menu
در این مطلب قصد داریم فرق عسل و شکر را از چند لحاظ مختلف بررسی کنیم
با ما همراه باشید
عسل و شکر هر دو شیرین کننده حاوی گلوکز و فروکتوز هستند.
در فرآیند تولید شکر، اسیدهای آلی، پروتئین، عناصر نیتروژن، آنزیم ها و ویتامین های موجود در نیشکر از بین می روند.
در حالی که عسل، یک شیرین کننده طبیعی است که فقط در معرض حرارت کم قرار گرفته است.
بهتر است بدانید:عسل رس
عسل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی مفیدی دارد که در شکر وجود ندارد.
عسل و شکر هردو در اصل جزء کربوهیدرات‌ها محسوب می‌شوند و از ترکیب دو نوع قند گلوکز و فروکتوز تشکیل شده‌اند.
گلوکز و فروکتوز هر دو به سرعت در بدن تجزیه می‌شوند و می‌توانند سبب افزایش قند خون شوند.
اما نسبت گلوکز به فروکتوز در عسل و شکر باهم متفاوت است:
عسل: ۳۰ درصد گلوکز + ۴۰ درصد فروکتوز
شکر: ۵۰ درصد گلوکز + ۵۰ درصد فروکتوز
مابقی عسل حاوی آب، گرده و پاره‌ای مواد معدنی نظیر منیزیم، پتاسیم و ویتامین‌ها است
که به‌نظر می‌رسد خواص عسل برای سلامتی از همین ترکیبات اضافه ناشی می‌شوند.
بهتر است بدانید:عسل دیابتی
در ادامه با سه تفاوت اصلی عسل و شکر میپردازیم که توضیح میدهد چرا بهتر است از عسل بجای شکر استفاده کنیم:
یک قاشق غذاخوری شکر یا ساکارز حاوی ۴۶ کالری است، در حالی که یک قاشق غذاخوری عسل که یک شیرین کننده طبیعی است، ۶۴ کالری دارد.
همانطور که مشاهده میکنید کالری موجود در عسل از شکر بیشتر است یعنی ما باید نسبت به عسل از شکر بیشتری استفاده کنیم که هم از نظر سلامتی هم اقتصادی به صرفه نیست
بیشتر بدانید:تشخیص عسل طبیعی با سرکه
شکر، ساکارز است که از دو مولکول به هم پیوسته تشکیل شده است
هنگام مصرف شکرمعده ما باید قبل از استفاده از انرژی شکر،آنزیم های خاص خود برای جدا کردن مولکول های آن استفاده کند.
عسل بدین گونه نیست زنبورها یک آنزیم ویژه به شهد اضافه کرده اند که ساکارز را به گلوکز و فروکتوز تقسیم می کند.
دو قند ساده برای بدن ما که می توانند به طور مستقیم جذب شوند.
فرق عسل و شکر , عسل که دارای یک شاخص گلیسمی سالم تر (GI) می باشد، که تأثیر منفی یک ماده غذایی بر میزان قند خون را اندازه گیری می کند.
درجه GI پایین تر به معنی کند تر بودن جذب و تزریق قند ها به جریان خون میباشد که روند هضم به تدریج و به صورت سالمتر صورت میگیرد
سرعتی که ساکارز شکر باعث افزایش سطح قند خون می شود، برای افرادی که از نقص متابولیسم گلوکز رنج می برند، مشکلاتی را ایجاد می کند.
هنگامی که غذاهای حاوی درصد بالایی از ساکارز مصرف می شود
ممکن است بسیاری از مواد مغذی مفید و مورد نیاز بدن از رژیم غذایی حذف یا جابجا شوند
درنتیجه ممکن است منجر به افزایش احتمال ابتلا به بیماری های مثل دیابت بیماری های قلبی و عروقی و برخی سرطان ها شود
بیشتر بدانید:قند عسل
برخلاف عسل، شکر فاقد مواد معدنی و ویتامین ها است، از این رو اغلب به شکر کالری پوچ گفته می شود.
هنگامی که از این مواد مغذی استفاده می شود، متابولیسم کلسترول و اسید چرب نامطلوب ایجاد می شود
به دلیل افزایش اسیدهای چرب بیشتر در اندام ها و بافت ها، به کلسترول بالاتر و افزایش چاقی منجر می شود.
بنابراین پیام اصلی این است که، اگر به سلامت جسمانی خود می اندیشید فرق عسل و شکر در خواص بینظیری است که عسل از خود دارد درنتیجه عسل انتخاب هوشمندانه تری خواهد بود
بهتر است بدانید:فرق عسل کوهی با عسل کندو
محصولات ما از بهترین مواد اولیه وپس از انجام آزمایش های کیفی، با بروزترین دستگاه ها، در ظروفی با طراحی اختصاصی بسته بندی و تولید گردیده است. مزیت ظروف بسته بندی عسل شرکت جهان بهنوش گیتی، زیبایی و قابل استفاده بودن مجدد آن برای مصارف مختلف در آشپزخانه شیک شما می باشد.
9 Comments
ادین
نکاتی مهمی درمورد فرق عسل با شکر مطالعه کردم
هانيه
مقاله ارائه شده درباره فرق عسل و شکر عالی بود
شاهین2
سلام ممنونم مقالات خوبی دارید
بهراد
واقعا اکثر عسلها از همون شکر ساخته میشه انگار. ممنون که شما عسل درجه یک دارین
پریا
مطالب این مقاله خیلی مفید بود
مریم
مقاله تفاوت های بنیادی عسل و شکر مفید بود.
جواد
با سلام و خسته نباشید و تشکر بابت اطلاعات خوبی که تو این مقاله بود🙏
هانيه
ممنون از این مقاله که تفاوت عشل و شکر را ذکر کرد
فتانه
عسل اصل رو چه جوری تشخیص بدیم؟