قند عسل را در سایت جهان بهنوش گیتی ارزیابی می کنیم.

وقتی میخوایم عسل بخریم ناگهان به فروشنده میگوییم عسلتون طبیعیه؟

 عدد و ارقام ساکارزعسل نشان دهنده طبیعی بودن یا نبودن عسل است. حالا باید چطوری بفهمییم قند عسل طبیعیه یا نه؟

ساکاروز نام علمی قند می باشد. قندها را به  دوصورت مونوساکاریدهاو دی ساکاریدها تفکیک می‌کنند.

دی ساکاریدها از پیوند دو مونوساکارید ساخته شده و به هنگام گوارش تجزیه می‌ شود.

ساکاروز یک دی ساکارید است که حاوی یک مولکول گلوکز و فروکتوز نمی‌باشد .ساکاروز به طور طبیعی در کربوهیدرات میوه ها، سبزیجات و غلات وجود دارد.

همچنین این قند به بسیاری از مواد خوراکی فرآوری شده مانند غلات صبحانه، مواد غذایی کنسروی، سودا، نوشیدنی های شیرین شده و شکلات ها اضافه شده است.

تولید قند عسل

هنگامی زنبورها روی گل های بهاری می نشینند و شروع به مکیدن گل می کنند آنزیم های بدن زنبور عسل فعال می شود .

در این مرحله زنبورهای عسل به مقدار زیاد ساکاروز را جذب می کند و به فروکتوز و گلوکز تبدیل می کند .

در هنگام این پروسه در طی مسیر به کندو ساکاروز آنچنانی در بدن زنبور عسل ها باقی نمی ماند که وارد عسل شود.

اگر شرایط کندو در شرایط طبیعی باشد و زنبور های کارگر قادر به زندگی عادی خود باشند.

به همین دلیل است که عسل طبیعی کمتر از ۵ درصد ساکاروز(قند عسل) دارد.

ولی آنچه برای ما مهم است میزان قند عسل است که می تواند شکردهی زنبور عسل توسط زنبوردار را مشخص  کند.

باتوجه به مطالعاتی که روی تمام عسل ها درسراسر جهان انجام شده با تمام منشا های گیاهی بالاترین ساکاروزی که برای عسل تعیین شده است.

ساکارز ۵ درصد است و این میزان استاندارد عسل های طبیعی جهان قرار گرفت (به غیراز کشورهای امریکا و کانادا بالاترین میزان  ساکارز سه درصد است)

آزمایش عسلهای مورد نظر ودر نتیجه مقدار ساکارز عسل برای مثال۲ یا ۴ یا هر عددی زیر عدد ۵ شد عسل طبیعی محسوب می شود و منع مصرف ندارد .

و این مسئله واقعیت ندارد و می توانیم عسلهایی با ساکارز بالاتر را هم مصرف کنیم.

زنبور خالق عسل

زنبورهای عسل که خالق غذای کاملی  هستند. زنبورهای عسل با استفاده از آنزیم ها (آنزیم گروه ویژه‌ای از پروتئین‌های پیچیده هستند که در تمام موجودات زنده یافت می‌شوند) .

و  به رطوبت زدایی قادر هستند که شهد گل ها را به قند عسل اشباع شده که غذایی مقوی تبدیل شود.

به همین خاطر ما نمی توانیم محصولات قندی مانند شربت و… را در بازار با قند عسل مقایسه کنیم.

عسل نامرغوب

تصور غلط در ایران این است که عسل شکرک زده را فیک می‌دانند.

برخی دیگر با در نظر گرفتن رنگ عسل یا نحوه جریان آن هنگام ریخته شدن را معیار تشخیص عسل مرغوب می‌دانند.

اما عسل طبیعی و خالص را فقط می‌توان در آزمایشگاه‌های مورد تایید مواد غذایی از انواع تقلبی تشخیص داد و حتی حضور بر سر کندو نیز کمکی به تشخیص نمی‌کند.

روشی که تا حدودی می‌تواند به شناخت عسل کمک کند این است که آن را داخل یک لیوان آب سرد بریزید.

اگر قطره‌های عسل حل نشدند و ته‌لیوان ته‌نشین شدند، عسل اصل است.

اما اگر عسل در آب حل و ذرات آن به صورت رشته‌هایی در آب ناپدید شدند، احتمال شکر عسل بالا است.

تقلب در ساخت عسل به روش‌های متنوعی انجام می‌شود مثلاً مواد گلوکزی را در آب و شیره گیاهان حل می‌کنند.

و به‌صورت عسل درمی‌آورند یا آنکه که به جای گیاهان، زنبورها را با آب قند تغذیه کنند.

اصولاً تقلب  در عسل به روش های زیر است:

عسل مصنوعی

۱. مقدار زیادی شکررا در آب حل می‌کنند وبعد از اینکه شربت غلیظ مایعی آماده شد آن را روی حرارت  قرارمی‌دهند.

با افزودن مواد شیمیایی و رنگی حالتی شبیه به عسل را به آن می‌دهند.

در این نوع تقلب چیزی را تولید می‌کنند که از نظر ظاهری همانند عسل است وکاملاً تقلبی است .

عسل تغذیه ای

۲. در روش دوم ظرف شربت آب و شکر را جلوی کندوی زنبور عسل می‌گذارند و زنبور به جای اینکه از گل‌ها و گیاهان تغذیه کند.

از همین شربت تغذیه می‌کند و این شربت را به  داخل کندومی برد و عسل را با همین آب و شربت تولید می‌کند.

به این نوع عسل ،عسل تغذیه‌ای می‌گویند. عسل تغذیه‌ای  با عسل طبیعی فاصله اندکی دارد .

ولی باز هم خواص خودش را دارد زیرا که زنبور عسل مقداری فعالیت‌های آنزیمی روی این عسل انجام داده‌است.

البته این نیاز است برای زنبور و در بعضی زمان های خاص حتما باید زنبور عسل با شربت تغذیه شوند تا بتوانند فعالیت کنند.

شرکت جهان بهنوش گیتی میراث دار سه نسل از زنبورداران، تولید کنندگان و فروشندگان صادرات عسل طبیعی از ایران، کارخانجات بسته بندی عسل در ایران با دو برند عسل به نیک و عسل شانیک در مرکز ایران است.

 

مطالب مفید :

کارخونه عسل –کارخانه عسل –کارخانجات بسته بندی عسل در ایران –کارخانه تولید عسل– عسل –تولید کننده عسل –عسل طبیعی – خرید عمده عسل –عسل شانیک –عسل به نیک – فروش عمده عسل– پخش عسل – فروش عسل طبیعی – خرید اینترنتی عسل طبیعی –برندهای عسل طبیعی ایران – شرکت صادرات عسل ایران– صادرات عسل طبیعی از ایران