Menu
Menu
عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری در سایت جهان بهنوش گیتی به آن می‌پردازیم
شاید تا به حال واژه های عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری به گوشتان خورده باشد اما تفاوت آن ها را ندانید.
لذا در ادامه مطلب به تعریف دقیق این دو واژه می‌پردازیم و تفاوت عسل خام با عسل های تجاری را ذکر می نماییم:
منظور از عسل خام عسلی است که فرآوری نشده باشد. یعنی عسل را درست به همان شکلی که از کندو برداشت می‌کنند به مشتری برسانند. رنگ این نوع عسل کمی مات است و همراه با ناخالصی‌هایی چون گرده ، موم و حتی گاهی بقایای بدن زنبور عسل است.
برداشت عسل به صورت خام از کندو به این شکل است که عسل را همراه با موم از کندو خارج کرده، درپوش‌های روی حفره‌های پر از عسل را به وسیله‌ی یک چاقو برداشته و سپس آن را درون دستگاهی مشابه دستگاه زیر که به آن اکستراکتور می‌گویند قرار می‌دهند. با این روش عسل به وسیله‌ی نیروی گریز از مرکز از حفره‌ها خارج و در پایین دستگاه جمع می‌شود.
سپس عسل به دست آمده را از یک صافی عبور می‌دهند تا ذرات درشت آن و بقایای احتمالی بدن زنبور از آن جدا شود، و بعد آن را در شیشه می‌ریزند. به این نوع عسل که هیچگونه فرآوری در برداشت آن انجام نشده است و حرارت بالایی ندیده است، خام یا حرارت ندیده می‌گویند.
از مهم ترین دلایلی که سبب شکرک زدن عسل می‌شود هم همین خام بودن آن است. چرا که ذرات ریز معلق در عسل درست مانند یک هسته عمل می‌کنند و باعث متبلور شدن عسل و یا همان شکرک زدن آن می‌شود.
بیشتر بدانید:فرق عسل با شکر
عسل خام حاوی گرده گل است وفیلتر کردن و پاستوریزه کردن عسل باعث از بین رفتن گرده گل موجود در عسل طبیعی می‌شود. مطالعه‌ای که درباره فواید گرده گل انجام شده است نشان می‌دهد که گرده گل حاوی خواص و مواد زیر است.
بیشتر بدانید:عسل رس
عسل خام نباید ویژگی های زیر را دارا باشد:
۱. گرم شده باشد: زیرا حتی فقط استفاده از یک چاقوی گرمکن دار الکتریکی برای بریدن لایه مومی پوشش دهنده شان عسل، می تواند بر عسل تاثیر بگذارد.
۲. فیلتر شده باشد: به جای آن می توان عسل را به سادگی با استفاده از یک توری فولادی ضد زنگ عریض از موم جدا کرد.
۳. کرم مانند شده باشد.
۴. پرتوتابی شده باشد: عسل خام را به آرامی (به وسیله نیرو جاذبه) یا، در غیر این صورت، به شیوه مکانیکی از شان جدا می کنند، سپس در حدود یک هفته به حال خود می گذارند تا بتوان ذرات روآمده و حباب ها را از سطح آن جمع کرد.
عسل خام در مقایسه با عسل حرارت دیده، سطوح بالاتری از آنزیم ها و ترکیبات عطر و طعم دهنده دارد و در آن هیچ نوع خطر دگرگونی ترکیبات دیگر به وسیله حرارت وجود ندارد.
بهتر است بدانید:رنگ عسل
عسل تجاری همان عسل خام است که دستخوش یکسری از تغییرات شده است. هنگامی که عسل خام از کندو زنبور عسل استخراج می شود. آن را برای انجام تغییرات آماده می کنند. عسل خام به دلیل اینکه هیچ حرارتی ندیده است بسیار مستعد شکرک زدن می باشد. به همین دلیل برای جلوگیری از شکرک زدن آن را حرارت می دهند.
این عامل موجب تغییر در ساختار اولیه عسل خام می شود و آن را به عسل تجاری تبدیل می کند. دلیل اینکه بر روی این نوع از عسل نام تجاری را گذاشته اند این است که تمام این تغییرات برای این است که عسل شکل زیبا تر و مشتری پسندی به خود بگیرد. این نوع عسل بیشترین سهم عسل های موجود در بازار را شامل می شود.
بهتر است بدانید:فرق عسل کوهی با عسل کندو
تفاوت های ظاهری:
یکی از تفاوت های مشهود میان عسل خام و عسل تجاری ، حالت اولیه و ظاهری آن می باشد. همانطور که گفته شد عسل خام کمی کدر و مات می باشد. در صورتی که این حالت در عسل تجاری وجود ندارد و غالبا عسل های تجاری شفاف می باشند.
تفاوت در بو:
یکی دیگر از تفاوت های ظاهری میان عسل خام و عسل تجاری ، تفاوت بو در آن هاست! عسل خام بوی عسل و گیاه و گرده می دهد در صورتی که عسل تجاری به دلیل دارا بودن مقادیری از قند مصنوعی ، بویی مشابه بوی آبنبات می دهد.
تفاوت در شکرک زدن:
همانطور که گفته شد، عسل خام وطبیعی مستعد شکرک زدن می باشد و این امر در عسل خام کاملا طبیعی است.در صورتی که عسل تجاری برای جلوگیری از شکرک زدن دستخوش تغییر می شود.
به همین دلیل عسل تجاری شکرک نمی زند!
تفاوت در خواص آن ها:
عسل تجاری به دلیل اینکه در دمای بسیار بالا حرارت می بیند مقدار زیادی از خواص و ترکیبات اولیه خود را از دست می دهد. به علاوه برخی از افراد برای تولید عسل تجاری مقادیری از قند مصنوعی به آن اضافه می کنند. تمام این عوامل دست به دست هم می دهند تا عسل تجاری کیفیت اولیه خود را از دست بدهد. و به جای آن زیبایی و جذابیت ظاهری بیشتری نسبت به عسل خام کسب کند.
خام بودن عسل با طبیعی بودن آن کاملا متفاوت است. همانطور که گفتیم خام بودن عسل به مرحله برداشت از کندو باز می‌گردد و اینکه برروی آن فرآوری‌ای از جنس حرارت دادن صورت نگیرید. در حالی که طبیعی بودن عسل به مرحله تولید عسل باز می‌گردد و اینکه زنبوردار به زنبور شکر یا سایر قند‌های مصنوعی داده است یا خیر.
پس عسل خام ممکن است طبیعی باشد یا نباشد. عسل تجاری نیز ممکن است طبیعی باشد یا نباشد.
بهتر است بدانید:شکرک زدن عسل خوب یا بد
محصولات ما از بهترین مواد اولیه وپس از انجام آزمایش های کیفی، با بروزترین دستگاه ها، در ظروفی با طراحی اختصاصی بسته بندی و تولید گردیده است. مزیت ظروف بسته بندی عسل شرکت جهان بهنوش گیتی، زیبایی و قابل استفاده بودن مجدد آن برای مصارف مختلف در آشپزخانه شیک شما می باشد.
15 Comments
پریناز
این مقاله اطلاعات خوبی داشت
آرشیدا
واقعا مقالاتتون کاربردی و مفید هستند
هانیه
مقاله عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری بسیار کاربردی بود
کیانوش
نوشته های سایت شما بسیار کاربردی هستند
samira
ممنون از مقاله خوبتون
فائزه
مقاله عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری نکات مهمی را بیان کرده است
حسن
مقاله مفیدی بود ممنون از سایتتون
پریچهر
اطلاعات جالب و جدیدی تو این خوندم.عالی بود
ادین
نکنه های جالبی مربوط به عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری در این مقاله اشاره شده بود
شیدا
محتوا عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری در سایت جهان گیتی بهنوش خیلی عالی بود.
شیدا
محتوا عسل خام و تفاوت آن با عسل های تجاری در سایت جهان بهنوش گیتی خیلی عالی بود.
دیبا
اطلاعات مفیدی با خوندن این مقاله بدست آوردم
عاشوری
مقاله کاربردی و مفیدی بود
شاهین
محصولات سایت شما کیفیت خوبی دارن
سحر
این مقاله مطالب جالبی داشت فکر نمی کردم که عسل هم شکرک می زنه منون که این مقاله رو نوشتید و اطلاعاتون رو با ما به اشتراک گذاشتید