ساکارز عسل طبیعی دیابتی چیست؟ برای خواندن این مطلب حتما همراه ما در سایت جهان بهنوش گیتی باشید.
خرید اینترنتی عسل طبیعی، فروش عسل طبیعی، پرفروش ترین برندهای عسل طبیعی ایران، فروش عمده عسل و پخش عسل در سایت جهان بهنوش گیتی با بالاترین کیفیت در سریع ترین زمان.
ساکارز عسل طبیعی دیابتی معمولا وقتی صحبت از طبیعی یا غیرطبیعی بودن عسل میشود، این سوال هم مطرح میشود که ساکارز آن چند است؟ یا مثلا مغازه دار یا فروشنده میگوید این عسل ساکارز پایینی دارد، یا مثلا این عسل ساکاروزش زیر ۳٪ است.
اما شاید این اعداد و ارقام و پایین و بالا بودن آن برای مشتری عادی کمی نامفهموم باشد
و نه تنها کمکی به ما نکند بلکه حتی باعث شود که اتفاقا هنگام خرید تصمیم نادرست و اشتباهی بگیریم.
_____________________________________
بیشتر بدانید:
_____________________________________
ساکارز (sucrose) نوعی قند است که نام علمی همین قندها و شکرهایی است که ما روزانه در کنار چای یا در تهیه مربا و کیک و …
از آنها استفاده میکنیم، ساکاروز معمولا در چغندر قند و نیشکر وجود دارد.
این قند یا کربوهیدارت در گیاهان و شهد گلها نیز وجود دارد و زمانی که زنبور از شهد گلها تغذیه میکند
این نوع قند را هم با خود به کندو میآورد و در آنجا ذخیره میکند.
البته این قند تنها قند موجود در عسل نیست و اتفاقا بخش کوچکی از قندهای موجود در عسل را تشکیل میدهد.
بخش زیادی از عسل طبیعی را فروکتوز و گلوکوز تشکیل میدهند که دو نوع دیگر از قندها هستند.
به طور کلی تقریبا حدود ۴۰٪ از عسل را گلوکز، ۳۵٪ فروکتوز و درحدود ۳ تا ۱۰ درصد را ساکارز تشکیل میدهد
و مابقی را آب، مالتوز و سایر اجزا تشکیل میدهند.
_____________________________________
پیشنهاد مطالعه بیشتر:
کارخانجات بسته بندی عسل در ایران
_____________________________________
همانطور که قبلا در مطلب فاکتورهای مهم آزمایش عسل اشاره کردیم، یکی از اصلیترین شاخصهایی که در آزمایش عسل مورد بررسی قرار میگیرد، مقدار ساکاروز موجود در آن است.
مقدار این ماده در شهد گیاهان بسیار کم بوده و به همین دلیل است که معمولا پایین بودن ساکارز عسل را نشانهی طبیعی بودن عسل میدانند.
استاندارد ساکارز در کشورهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال در آمریکا حداکثر میزان مجاز این ماده ۵ درصد است در حالی که اتحادیه اروپا عسل با ساکارز حداکثر ۷ درصد را طبیعی میداند.
مطابق با استانداردهای ایران، حداکثر میزان مجاز ساکارز ۵ درصد است و عسلهایی که زیر ۵ درصد ساکارز دارند به عنوان عسل طبیعی به فروش میرسند. همچنین عسلهایی که درصد ساکارز آنها کمتر از ۳ باشد به عنوان عسل مرغوب شناخته میشوند.
متاسفانه خیلی از افراد که آگاهی کمی در مورد عسل دارند بالا بودن ساکارز عسل را صرفا غیر طبیعی بودن آن و پایین بودن آن را به طبیعی بودن و کیفیت عسل تعبیر میکنند که کاملا اشتباه است.
ساکاروز عسل علاوه براین که به طبیعی بودن و نبودنعسلبستگی دارد
به پارامترهای دیگری هم بستگی دارد که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.
_____________________________________
حتما بخوانید:
_____________________________________
منبع شهد مهمترین عامل تاثیرگذار بر روی ساکارز عسل است. به این معنا که بسته به اینکه زنبور از چه گل یا گیاهی تغذیه کرده باشد ساکارز آن میتواند بالا یا پایین باشد.
به عنوان مثال گیاه گون و گشنیز به طور طبیعی ساکارز نسبتا پایینی دارند و به همین دلیلعسل بهدست آمده از این گیاهان ساکارزهای پایین و گاهی حتی زیر ۱ درصد دارند. از طرف دیگر عسلهایی مثل عسل مرکبات و عسل کُنار به طور طبیعی ساکارز بالایی دارند و ساکارز عسل به دست آمده از شهد این گیاهان به طور معمول بین ۷ تا ۱۰ درصد است.
مکان شهد نیز در میزان ساکارز دخیل است و بسته به این که کندوها در چه منطقهای باشند درصد ساکارز میتواند بالا یا پایین شود. حتی گاهی ساکارز دو کندو در کنار هم نیز میتواند درصدهای متفاوتی داشته باشد.
زمان ماند عسل نیز از دیگر فاکتورهایی است که بر روی ساکارز عسل تاثیر میگذارد. در عسل آنزیمی وجود دارد به نام دیاستاز که ساکارز موجود در عسل را به فروکتوز و گلوکز تبدیل میکند.
به همین دلیل هر چه قدر که عسل بماند ساکارز آن نیز به مرور زمان کاهش مییابد. مثلا عسل کُنار که در ابتدا ساکارز آن ۷ بوده است، بعد از ۹ ماه ممکن است ساکارز آن به ۴ هم برسد.
با وجود اینکه حرارت دادن عسل ممکن است برخی از ویتامینها و آنزیمهای مفید عسل را بین ببرد
اما برخی از زنبوردارها برای اینکه
از شکرک زدن عسل جلوگیری و یا آن را به تعویق بیندازند به آن حرارت میدهند. این کار بر روی ساکارز عسل نیز تاثیر میگذارد و آن را کاهش میدهد.
_____________________________________
جالب است بدانید:
_____________________________________
جواب این سوال خیر است. ساکارز اگر چه یکی از فاکتورهای مهم برای تشخیص عسل خوب است اما معیار کافیای نیست.
همانطور که گفته شد درصد ساکارز عسل طبیعی دیابتی به عوامل گوناگونی بستگی دارد که مهمترین آنها منبع شهد است. ممکن است
عسلی ساکارز زیر ۵ داشته باشد اما به آن تغذیه مصنوعی هم داده باشند و همچنین ممکن است عسلی مثل عسل کنار ساکارز بالای ۷ هم داشته باشد اما کاملا طبیعی باشد.
متاسفانه این روزها شاهد آن هستیم که برخی از افراد برای تغدیه زنبورها از شربت گلوکز استفاده میکنند
که تاثیری بر روی نیتجه ساکارز نمیگذارد و به همین علت عسلهای این افراد اتفاقا ساکارز پایینی هم دارد.
اگر چه قبلا به طور مفصل در مورد اینکه آیا بیماران دیابتی میتوانند عسل مصرف کنند یا خیر صحبت کردهایم.
همانطور که دیدیم ساکارز تنها قند موجود در عسل نیست و قندهایی مثل فروکتوز و گلوکز نیز در آن وجود دارند
که میتوانند سطح قند خون افراد را افزایش دهند.
اگر چه شاخص گلسیمی (شاخصی که تاثیر مواد را بر روی قند خون میسنجد) عسل نسبت به شکر پایینتر است اما این دلیل نمیشود
که برای بیماران دیابتی ضرری نداشته باشد. ، عسل ۱۰۰٪ طبیعی هم قند خون افراد را افزایش میدهد.
در نتیجه بیماران دیابتی میتوانند عسل دیابتی طبیعی را جایگزین قند مجاز مصرفی خود کنند و استفاده بیش از حد عسل با هر درصد از ساکارزی میتواند موجب افزایش قند خون افراد شود.
به طور کلی با این که ساکارز عسل یکی از پارامترهای مهم در آزمایش عسل به شمار میرود اما نمیتوان صرفا با استناد به این پارامتر در مورد طبیعی و یا غیر طبیعی بودن آن نظر داد و معتقدیم که خرید از یک مجموعه و یا زنبوردار معتمد یکی از بهترین راهها برای خرید عسل طبیعی است.
مطالب مفید :
کارخونه عسل –کارخانه عسل –کارخانجات بسته بندی عسل در ایران –کارخانه تولید عسل– عسل –تولید کننده عسل –عسل طبیعی – خرید عمده عسل – فروش عمده عسل– پخش عسل – فروش عسل طبیعی – خرید اینترنتی عسل طبیعی –برندهای عسل طبیعی ایران – شرکت صادرات عسل ایران– صادرات عسل طبیعی از ایران
1 دیدگاه
مهری
ساکارز عسل طبیعی دیابتی بسیار مفید بود